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鸡蛋的品质主要从哪些方面体现?

作者:admin 发布时间:2019-09-10 10:56:18

蛋品质是影响商品蛋生产效益的重要因素,近年来越来越受重视。影响蛋品质的因素很多,遗传因素是主要因素之一。蛋品质主要包括以下内容:

(1)蛋壳质量。在现代蛋鸡生产中,为了减少蛋在产出后收集及运输过程中造成的破损,要求蛋壳强度高。蛋壳强度的遗传力一般为0.3~0.4,所以只要在选育计划中进行足够的选择,就可以使蛋壳强度得到迅速提高。但直接选择有可能带来产蛋量和孵化率的不利变化,因此在选育时应考虑到这些相关性状。从另一角度出发,在保证足够蛋壳厚度的前提下,改善蛋壳厚度的均匀一致性,也可以使蛋壳强度得到提高,相应的不利影响较小。

(2)蛋白品质是鸡蛋的重要特征,消费者常用蛋白浓稠度来衡量蛋的新鲜程度。浓蛋白高度(哈氏单位)是确定蛋白品质的主要指标。蛋白高度的平均遗传力估计值为0.38,但因品种、群体结构、测定年龄及气候等不同而有较大变异。通过选择可以有效地改变蛋白品质。

(3)蛋中的血斑和肉斑影响蛋品质。据研究,白壳蛋的血斑率一般比褐壳蛋高,而肉斑率比褐壳蛋低一些。血斑率和肉斑率都有一定的遗传基础,遗传力估计值在0.25左右,可以通过选择有效改变,但要完全去除蛋中的血斑和肉斑几乎是不可能的。

(4)鸡蛋的蛋壳颜色主要分白色和褐色两种,也有少量品种可产青色或绿色蛋。白色和褐色属于多因子遗传,因此白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡间的杂种鸡产浅褐壳蛋。绿壳蛋主要受一个显性基因(O)控制,这一基因位于1号染色体上。褐壳蛋鸡蛋壳颜色遗传力较高,一般在0.3左右,因此可以通过选择加深蛋壳颜色、减少蛋壳颜色的变异,以满足消费者对较深蛋壳颜色的要求。